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超软万能全麦汉堡胚

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.28W
超软万能全麦汉堡胚的做法步骤图

汉堡包一直给国人的印象是垃圾食品，其实自己做的话完全可以变成高营养的美食哦！此方子参考了竹林厨房的原方子，因为现在吃的都太精细了，想给孩子多吃点粗粮，就自己改了全麦粉的配方，新手不要随意改动配方的量，我做了n次都没问题哦！真的超软超软~

用料  

中种面团
高筋面粉 50克
全麦高筋面粉 50克
低筋面粉 25克
细砂糖 10克
鲜酵母 8克
常温牛奶 140克
主面团
中种面团 全部
高筋面粉 60克
全麦高筋面粉 60克
低筋面粉 30克
细砂糖 30克
盐 3克
奶粉 10克
鸡蛋液 25克
黄油 25克
常温纯牛奶 15克

超软万能全麦汉堡胚的做法  

  1. 所有中种面团材料混合后加盖或保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

    超软万能全麦汉堡胚的做法步骤图 第2张

  2. 第二天拿出啦的中种面团的状态。

    超软万能全麦汉堡胚的做法步骤图 第3张

  3. 加入中种面团和主面团黄油以外的所有材料揉到出锯齿状洞后加入黄油，揉至出手套膜。

    超软万能全麦汉堡胚的做法步骤图 第4张

  4. 面团加保鲜膜醒发15分钟后均匀分成6个小面团，我分了90克一个，揉圆后放入模具。

    超软万能全麦汉堡胚的做法步骤图 第5张

  5. 发酵箱38°湿度85%发酵至2-2.5倍大后，刷薄薄一层蛋液后撒上白芝麻。

    超软万能全麦汉堡胚的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱180°预热，180°中下层18分钟，大概10分钟后上色加盖锡纸

    超软万能全麦汉堡胚的做法步骤图 第7张

  7. 进烤箱6分钟后的样子

    超软万能全麦汉堡胚的做法步骤图 第8张

  8. 烤好出炉啦！

    超软万能全麦汉堡胚的做法步骤图 第9张

  9. 脱模放凉

    超软万能全麦汉堡胚的做法步骤图 第10张

  10. 夹上自己喜欢的材料就可以开动啦！我加了自己卤的牛腱子，生菜叶，煎鸡蛋和芝士片~

    超软万能全麦汉堡胚的做法步骤图 第11张
Tags：超软 全麦 汉堡
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