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超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.51W
超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图

我老公说黑芝麻会比白芝麻好看，我怎么看着这么别扭呢，还是那个没芝麻的最好看，这个配方做出的汉堡胚，软，香，奶香十足，直接吃都特好吃，我做的60克面一个，不算太大，也可以做90克
厨师机：君焙

用料  

高筋面粉 260克
全麦粉 50克
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
牛奶 150克
盐 4.5克
奶粉 25克
耐高糖酵母 3.5克
黄油 30克
装饰：清水 适量
黑芝麻 适量

超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法  

  1. 1.先来揉面，准备材料，将高筋面粉，全麦粉，奶粉，细砂糖，酵母粉放入君焙厨师揉面缸中，用刮刀搅拌均匀加入鸡蛋，准备牛奶，黄油提前室温软化，和盐放在一起即可

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第2张

  2. 2.在揉面缸中加入牛奶，牛奶可以预留一部分，根据面团软硬情况再决定是否添加，君焙厨师机开启低速（3档）揉成团，然后开启高速（7档）继续揉面

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第3张

  3. 3.将面团揉至能拉出薄膜，但是膜筋度稍差，容易拉断，破洞边缘呈锯齿状的八成筋度状态，加入软化的黄油和盐，继续开启厨师机揉面，先低速揉1分钟，转高速继续揉面

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第4张

  4. 4.揉至能拉出大片薄膜的十成筋度状态即可，揉面全程约9分钟，时间仅供参考，不同揉面设备效率不同，揉面时间有差异

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第5张

  5. 5.将揉好的面团平均分成10等份，每份重量60克多一点，将面团滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第6张

  6. 6.松弛的时间可以做一些准备工作，准备小喷壶和黑芝麻或者白芝麻（事实证明用白芝麻或者不用芝麻更好看，哈哈哈哈）

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第7张

  7. 7.面团松弛完毕，稍微有一些发酵，将面团重新滚圆表面喷水，蘸满一层芝麻

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第8张

  8. 8.摆放在纸托中，没有也可以直接摆放在烤盘上

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第9张

  9. 9.此时进行发酵，发酵温度37度，湿度百分之75，发酵至汉堡胚满模，没有发酵箱选择适合自己的发酵方法，用手指轻按面团，小坑缓慢回弹，就证明发酵好了，体积增大约2.5倍

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第10张

  10. 10.烤箱上火200度，下火160度进行预热，中下层，烤10分钟左右，表面上色，不需要加盖锡纸

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第11张

  11. 11.烤好的汉堡胚出炉放在网架上晾凉即可，很柔软很柔软，很香

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第12张

  12. 好吃～吃不完冻起来，可以买点汉堡专用肉饼，吃的时候一组装，方便快捷

    超软汉堡胚，低脂全麦配方，易出膜好操作的做法步骤图 第13张
Tags：超软 低脂全麦配方 全麦 易出 低脂 超软汉堡胚 汉堡 易出膜好操作
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