用料
三文鱼头 | 1个 |
内脂豆腐 | 1盒 |
姜/葱/蒜 | 各5克 |
温水 | 800克 |
料酒 | 10克+10克 |
盐 | 2克+8克 |
醋 | 5克 |
白胡椒粉 | 适量 |
香菜 | 1根 |
鱼头豆腐汤(三文鱼)的做法
鱼头剁块,用盐水浸泡1小时以上,清洗干净,放入盐2克,料酒10克码味。
一定要用内酯豆腐。
食用油15克,葱姜蒜各5克加入主锅,以3分/120度/速度小勺爆香
提前放锅里煎过,更好吃(我这个没煎),放入蝴蝶棒,把鱼块放在两侧,以6分/Varoma/反转小勺拌炒
加入800克温水,放入料酒10克,醋5克,少许白胡椒粉,以18分/Varoma/反转小勺烹煮
用厨房纸把锅边浮沫擦干净,用勺子将豆腐放入主锅,加入盐8克,以4分/Varoma/反转小勺烹煮
烹煮完成
出锅,撒上葱花香菜末,太鲜啦
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小贴士
喜欢把鱼稍微煎一下再煲的,步骤不变,只需码味后用平底锅将鱼煎下。