大煮千张丝

正宗的淮扬菜里的大煮干丝用的是白色豆干，而且在质地上是很有讲究的。要比较结实，硬些的豆干。传统的大煮干丝，是有汤有水有主料的。是用大量的豆腐丝，放入用特色咸肉和小虾米熬成的汤中，慢火煮20分钟后得来的。
而今我用的是千张，加虾皮加五花肉，新鲜笋和鲜香菇，大骨汤。这样即使在没有相应的原料的时候，改变策略也不错。况且，相比之下，加的都是新鲜的食材，是不是更健康点呢。而就个人而言，我更喜欢千张的柔韧口感。

用料  

大煮千张丝的做法  

1. 将千张切丝，蘑菇切片，笋切丝，肉切丝用半勺盐抓匀，2勺地瓜粉抓匀

2. 炖好大骨汤，平时炖一锅，放一边，随时可使用很方便

3. 在煲中放好2碗大骨汤，加热

4. 直接放入千张丝，放入香菇和笋丝煮开

5. 放入肉丝划散

6. 放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可

小贴士

就像女人衣橱里永远少一件衣服一样，减肥同样是女人终生要奋斗的“事业”。再瘦的人也会把减肥挂在嘴上。要是看到想要张肉的筒子，真是咬牙切齿滴，只想跺脚，恨不得把我的小肚腩给甩过去。呵呵，真的是做梦也想要瘦。。。要想“爱吃的人也会有瓜子脸”永远青春不老，做妖精，减肥又要吃饱肚子，豆制品就是最佳选择了吧。