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玉米面（高粱面）窝头

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.54W
玉米面（高粱面）窝头的做法步骤图

用料  

玉米面窝头：
玉米面 100克
小米面 100克
黄豆面 50克
酵母或小苏打 2—3克或1—2克
白糖（可不加） 适量
水 适量
玉米面：小米面：黄豆面比例 2:2:1
高粱面窝头：
高粱面 125克
黄豆面 125克
食用碱 1克
水
荞麦面（可不放） 83克
高粱面：黄豆面：荞麦面比例 2:2:1.5

玉米面（高粱面）窝头的做法  

  1. ⚠️玉米面窝头⚠️

    方法一：发酵法
    1⃣️三种面混合加入白糖 酵母用温水化开和面

    2⃣️和好后盖上保鲜膜发酵两小时

    3⃣️手捏成窝窝状 醒10分钟 上锅蒸20分钟即可


    方法二：烫面法（喜欢这个）
    1⃣️三种面混合后加入白糖 用烧开的水分次加入面
        粉中 边加边搅拌成颗粒状 晾凉 小苏打加一点点
        凉水化开加入到面团中和匀 用手和成光滑的面
        团盖上保鲜膜醒20分钟

    2⃣️手捏成窝窝状 醒10分钟 上锅蒸20分钟即可
      （大概能做4—5个）



    ⚠️高粱面窝头⚠️

    1⃣️面混合搅拌均匀

    2⃣️食用碱倒入水中搅拌均匀 用碱水和面

    3⃣️少量多次加入水 把面粉搅拌成絮状 和成光滑的
        面团 不要太软 和好后稍微醒一会

    4⃣️手捏成窝窝状 醒10分钟 上锅蒸20分钟即可
      （大概能做4—5个）

    也可做发酵版：
    小麦粉：高粱面：黄豆面：玉米面比例1:1:1:1
    小麦粉比例高低自由调整
    具体步骤按平时蒸白面馒头做法即可

Tags：玉米面 窝头 玉米面高粱面窝头 高粱面
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