大豆苗是荷兰豆(豌豆)的嫩尖,富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。大豆苗吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。在广东称这种嫩尖为大豆苗,豌豆发的芽菜叫小豆苗。
用料
鸡汤 | 200克 |
大豆苗 | 600克 |
枝竹(腐竹) | 110克 |
银杏(白果) | 100克 |
清水 | 200克 |
枸杞 | 1大匙 |
玉米油 | 1茶匙 |
枝竹银杏浸豆苗的做法
银杏(白果)洗干净。(我用了真空包装的白果。)
腐竹用水泡软,剪短段
大豆苗摘其嫩尖,洗干净
先把白果和腐竹放入瓦煲内
倒入鸡汤和清水煮至腐竹软透
放入大豆苗煮至断生
煮腐竹的时候,把枸杞洗净,泡发
最后放上枸杞装点一下即可。菜滑嫩,汤清鲜,亦菜亦汤,一举两得