椒盐皮皮虾,一款排挡经典菜,再来一杯啤酒🍻,天南海北的聊着,这是夏天的特色。今天收到快递来的野生皮皮虾,家人说白灼吧,我想了想还是挑战一下自己吧,每一次的尝试都会让我很兴奋,翻看了好几个帖子,综合了一下,终于做出了家人喜欢的味道。
用料
皮皮虾 | 1斤 |
红甜椒 | 1/4个 |
洋葱 | 1/4个 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
家里也能做的排挡经典菜-椒盐皮皮虾的做法
皮皮虾最好先用牙刷刷一下,如果还有残余的丝网,要清除干净。
洋葱,蒜,姜,葱,红甜辣椒先切丁准备好。
皮皮虾建议过两次油,第一次油烧滚后,用中大火将皮皮虾炸的变色即可。捞出后,将火开到最大,等油温达到最高时,再将皮皮虾放入复炸,基本上5-10分钟。炸完捞出待用。
倒入适量的油,将配料倒入快速翻炒,再撒上适量的黑胡椒粉,注意不要炒的太焦,然后将皮皮虾倒入一起翻炒,然后起锅。
想要凹造型的,可以先把皮皮虾捞出摆盘,再将配料装盘。最后根据口感可再撒一点黑胡椒粉。
今天的皮皮虾每一只都带膏,赞👍
小贴士
1⃣️今天的野生皮皮虾很新鲜,老板直接码头顺丰给我快递了,虽然隔天的快递到家虾已经死了,但是没有冷冻过,肉质完全不一样。很鲜嫩。
2⃣️第一炸不需要很长时间,皮皮虾很容易熟。
3⃣️黑胡椒根据自己的口感适量的加。