土豆(洋芋)在我们平时做菜使用率算是最高的一个菜,所以有很多很多种做法。今天分享的香辣土豆片做法简单、快速,一般不会失手。用到的食材也非常简单,家里都有。 麻辣醇香,很是下饭。
用料
黄心土豆 | 2个 |
捋味油辣椒(可用其他) | 30克 |
蒜苗 | 1根 |
花椒 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
菜籽油 | 50克 |
香辣土豆片(简单快手菜)的做法
准备好食材,不要用盐了,生抽和油辣椒盐味已经够了。
大蒜切1厘米小段;土豆切片,厚度3毫米左右,不能太薄或者太厚,不宜炒;花椒切碎。
土豆反复清洗几次,把表面淀粉清洗掉,炒的时候不容易粘锅。
锅最好用不粘锅,粘锅的不太好使;油比平常炒菜多一些,油多容易炒土豆片,油下锅加热到7层,倒入花椒翻遍后立马倒入土豆片翻遍(因为土豆清洗后多少有些水,下锅的时候油容易溅出来,得小心)
待土豆炒到表面微黄,开始起壳,倒入捋味油辣椒,翻遍均匀。
继续加入蒜苗和生抽,翻遍七八下出锅。
菜就完成了,立马开吃。
小贴士
这道菜优点是开胃下饭,香辣可口。缺点是因为土豆直接炒,油辣椒也有油,所以比较油腻。吃不了重油的朋友会不喜欢。 土豆选黄心的,白土豆炒不出来。辣椒也比较重要,好吃的辣椒炒出来更香。 没有生抽就不用,放点盐,老抽炒出来颜色难看,味道也不好。