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咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.75W
咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图

咸蛋黄的香气和沙沙细腻的质感和肥美鲜甜的红花蟹很搭！

用料  

红花蟹 2只
咸蛋黄 2个
姜片 6-8片
淀粉 1小碗

咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 如果买的是冷冻的螃蟹，一定不要放在室温空气中解冻，最好用冷水浸泡，大概20min左右就解冻好了

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 咸蛋黄碾碎备用，如果买的那种出油的咸蛋更好

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 蟹拆开后去掉腮、胃，剪掉蟹壳内部边缘

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 蟹钳用刀拍开，蟹腿两个一组斩开备用

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 所有切口沾上淀粉，防止炸的时候肉掉下来

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 蟹壳内部也撒上一点干淀粉

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 备用

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 锅底放稍多的油，冷油时放入姜片炸至微焦，捞出

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 将蟹腿分批的放入油锅中，中火炸2min~3min

    炸3min差不多是连蟹壳都可以吃的状况

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 及时翻动使每部分受热均匀

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 之后沥油备用

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 之后用同样的方法炸蟹钳

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第14张

  14. 以及蟹盖（炸1min就可以 ）

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第15张

  15. 之后把炸好的蟹沥油备用

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第16张

  16. 锅底放少量油，中小火加热放入咸蛋黄

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第17张

  17. 炒至起大量泡泡的时候就可以了

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第18张

  18. 加入炸好的蟹快速翻动，使咸蛋黄均匀的裹在蟹的每个角落即可出锅

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第19张

  19. 既简单又好吃！

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第20张

  20. 一定要趁热享用！

    咸蛋黄焗红花蟹 <302小厨房>的做法步骤图 第21张

小贴士

1，如果不想放这么多油也可以用煎的方法，缺点是蟹壳可能没有那么酥脆，不过也会很好吃的！

2，炸蟹的时间不宜过长，最好的状况是外表微黄酥脆，内部细嫩。

Tags：小厨房 红花 咸蛋
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