家庭菜,用作保留菜谱
用料
姜 | 6片 |
葱 | 1根 |
盐 | 根据自己口味 |
豆腐 | 1块 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 5勺 |
安康鱼鱼杂 | 1000g |
干辣椒 | 1根或不加 |
胡椒粉 | 1克 |
大料 | 1枚 |
糖 | 5克 |
酱油 | 锅2圈 |
安康鱼鱼杂炖豆腐的做法
1.首先分解鱼杂
2.鱼肝剔除血管和淤血
3.鱼肚单独用开水烫一下方便去除筋膜和粘液
4.处理好的鱼杂用冷水加两勺料酒和姜皮浸泡(1h以上)
5.有带鱼肉的鱼肉清洗干净即可
6.本人不喜欢先焯水,洗起来更麻烦
配料如图
爆香配料
加水和所有调料先下入豆腐烧开
1.水开后先下入鱼肝
2.水再开后加入烫过一次的鱼肚
3.再开后最后下入鱼肉(如果有的话)
炖就完了
大火收汁(香菜爱放不放)
下饭下酒都行
小贴士
此菜谱用于个人记录,不喜误做,如有疑问可留言