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酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.35W
酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图

做成功的是甜的！以前还做过紫米的
如果没有发酵机，可以放被子里捂hahaha
我以前没做烘焙没有烤箱的时候就这样做
第一天晚上各自安好，第二天翻了一点点
但成品是非常香甜的

用料  

糯米 528克
酒曲 4g
凉开水 380克

酒酿不用酸奶机，发酵箱都能做的做法  

  1. 1️⃣:糯米洗干净，浸泡一晚上，手能轻松把糯米捏烂

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第2张

  2. 浸泡

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第3张

  3. 第二天一捏就烂

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第4张

  4. 2️⃣:糯米放蒸锅里蒸30分左右，蒸熟为止

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第5张

  5. 3️⃣:蒸米的时候可以烧开水，把开水放凉备用，糯米蒸好放凉，温度降至30度以下

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第6张

  6. 白凉水➕酒曲兑好备用

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第7张

  7. 安琪酒曲我是用

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第8张

  8. 4️⃣:把酒曲和凉开水放在容器里混匀，一定要凉开水，容器也要干净无水油的。
    5️⃣:糯米放在混匀的液体里翻拌均匀，压实，不然顶部的糯米会有点生，不糯！在中间挖个洞盖上保鲜膜放在温度28度左右的地方发酵36个小时左右

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第9张

  9. ⚠️:做的酒酿放入冰箱冷藏即可，全程都要按照教程来，干净和温度是很关键的两步

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第10张

  10. 挖洞是为了保证酵母菌，根霉菌在开始生长时有足够的勇气

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第11张

  11. ⚠️:酒酿知识小课堂
    1、补气养血：米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，米酒是中老年人、身体虚弱者补气养血之佳品。
    2、活血祛寒：米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫的功效，可用于胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
    3、缓解神经衰弱：米酒的芳香味不仅可以增强食欲，放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁、健忘等症也有效，适量喝米酒可以缓解人的忧虑和紧张心理，增强安定感，提高睡眠质量等。

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第12张

  12. 如果没有恒温工具冬天可以开电热毯低温，悟被子里就好了

    酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤图 第13张
Tags：酸奶机 酒酿 发酵箱都能做
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