现在减肥期,一直在琢磨好吃又营养的美食,卤牛腱切片拌个黄瓜丝,绝配~
用料
牛腱 | 700克 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 40粒 |
香叶 | 2片 |
盐 | 15克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 20克 |
酱油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
新手卤牛腱的做法
牛键冷水浸泡 清洗干净,用线绑紧,我没找到线用纱布剪成条绑的
葱姜料酒冷水起锅,煮沸捞出血沫
起锅烧油放白糖炒出糖色,葱姜干辣椒 香叶桂皮花椒大料依次放入炒出香味
把焯好的牛键放入锅中+生抽 老抽 耗油 黄豆酱 翻炒
放入高压锅 炖肉模式30分钟左右,浸泡入味4小时左右,我是浸泡了一宿,大功告成
奈斯~直接吃就很香,搭配黄瓜丝生抽醋凉调绝了
入味一晚上,早餐搭配南瓜馒头和黑米粥~真香