今天是霜降,在传统的节气文化里,是秋天的开始。
北方的同学们应该早早就感受到寒冷了吧~而我们在南方,还在缓慢而艰难地向降温前进着。最近,也算是有些秋凉的感觉了。
虽气温还未到冬季,但霜降进补,却是必不可少的。“一年补通通,不如补霜降”,虽然只是一句俗语,但多多少少蕴藏了中式养生哲理。
吃牛羊肉就不用说了,是冬天的必备~而我想和大家分享的,是这个季节又好吃又滋补的水果,柿子。
霜降前后,正是柿子最好吃的季节。上两周开始,我已经看到柿子大批上市了,软柿硬柿都有,卖相也很不错。
我自己喜欢吃软柿,喜欢绵软又甜丝丝的口感。柿子属寒凉水果,不可多吃,但适当地吃,却是可以滋阴润肺、生津止渴,是干燥季节里滋补的好方案。
我虽然爱吃柿子,但想到吃柿子,总觉得是很狼狈的画面。软柿好吃但是却不好“上手”,每次吃都流得满嘴满手是汁水,必须对着垃圾桶狼吞虎咽。
于是今年,我想研究研究,有没有什么有“尊严”的吃柿子的方法。除了柿子酱、柿子蛋糕这些常规甜品操作以外,我挖掘了一种新的做法,柿饼。
这可不是我们平时在零食区买到的那种柿饼,是柿子煎饼,用柿子泥和面,新鲜滚烫热油煎出来的,又甜又酥,非常好吃。
相比包装的零食柿饼,这种柿子煎饼柿子味更浓,吃起来口感也更好。我做的这个方子,还在饼里加了红豆馅儿,味道很丰富。
用料
食材如下 |
贝贝时令菜之柿饼的做法
步骤1、将柿子去皮,切块,放入破壁机打成细腻的柿子泥。
步骤2、在柿子泥中,倒入糯米粉和面粉,和成面团。
步骤3、将面团分成等量的小面团,红豆馅也分成等量并搓圆。
步骤4、将面团擀成圆形,放上馅料,握紧收口,再搓圆。
步骤5、用手压扁面团,然后均匀的裹上白芝麻。
步骤6、锅烧热,放入适量的油,将面饼下锅,小火煎制2面金黄即可。
柿子饼,完成!
小贴士
T I P S
1 柿子饼一定选择熟透的柿子来制作。
2 不喜欢红豆馅可以替换成黑芝麻馅,或者可以选择不放。
3 柿子饼全程要小火煎,不然容易糊。
4 柿子面团要软硬适中,和面过程中,少量多次添加糯米粉和面粉最佳。