中国传统的饮食文化里,崇尚“不时不食”。这样的习惯,被用在了很多饮食传统里,比如“冬吃萝卜夏吃姜”。当季的食物,当然总是最好吃的,寻找每个季节的限量美味,也是我最喜欢做的事。
但这样的传统,并没有被很好地用在我们对甜品的理解里。我们似乎对一年四季都有的草莓慕斯习以为常,也对奶茶店里365天常驻的芒果奶盖司空见惯。
这当然仰仗于现代食品保鲜技术的进步,但用当季最美味的食材做的甜品,会是怎么样的呢?
每年秋季,星巴克最值得期待的,就是准时上新的南瓜系列产品。是一种应季营销,更是一种仪式感。每当看到小黑板上画上一杯南瓜拿铁,感觉秋天的闹钟就已经在耳边响起。
我们受此启发,决定在南瓜过季前,也碰巧是万圣节的节点,尝试做几道南瓜小点。
上网看了些食谱,原来南瓜能做的有很多,什么南瓜饼、南瓜汤,早就落伍了。更让人感觉到温暖的,是南瓜类的甜食。
南瓜蛋糕卷、南瓜挞、南瓜披萨,南瓜的颜色自带一层暖秋滤镜,光是看着这些甜品图,想象着一边喝一杯热饮、一边品尝南瓜小点的画面,就已经觉得很美好。
我们工作室的小伙伴们一致认为,南瓜和牛奶、芝士是最配的,融合在一起,奶香味和南瓜的绵软口感,能给人巨大满足。
依照这个原理,我们做了本期呈现出来的两个食谱,南瓜牛奶小方和南瓜披萨,他们都不难,其中南瓜牛奶小方更是全程不需要用到烤箱的简单甜品,很容易上手。
明天就是万圣节了,抓住南瓜季的尾巴,来一个应景的万圣南瓜小点吧!
用料
食材如下 |
贝贝的时令菜之南瓜食谱2道的做法
贝贝时令菜之南瓜牛奶小方
食材
南瓜泥240克
纯牛奶200克
白砂糖35克
玉米淀粉30克
椰蓉适量
步骤1、南瓜洗净,将瓜瓤挖干净,切成小块备用。
步骤2、南瓜放入蒸锅,大火蒸20分钟。
步骤3、将蒸熟的南瓜去皮,放入破壁机中,打成顺滑的南瓜泥。
步骤4、在南瓜泥中倒入牛奶、白砂糖和玉米淀粉。
步骤5、搅拌均匀后,小火加热并不断搅拌,待南瓜牛奶混合物成糊状即可。
步骤6、在容器中撒一层椰蓉,倒入南瓜牛奶混合物,放入冰箱冷藏2小时。
步骤7、将南瓜小方倒扣到案板上,切成小方块。
步骤8、撒上椰蓉,使小方充分裹上椰蓉,就完成啦。
步骤1、南瓜洗净去瓤,切成1厘米左右的南瓜片。放入烤箱上下火200°烤制20分钟。
步骤2、烤好的南瓜片去皮,用勺子碾碎成南瓜泥。
步骤3、香肠切片,彩椒切段备用。
步骤4、披萨底抹一层南瓜泥,摆上香肠,撒上彩椒。
步骤5、披萨底抹一层南瓜泥,摆上香肠,撒上彩椒。
南瓜披萨,完成!