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金鸡年马上就到了，这么一款简单又可爱的大眼小鸡蛋糕，春节聚会上应该会萌翻众人吧。祝大家鸡年大吉祥哦!
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用料
| 【材料A】 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 40g |
| 植物油 | 35g |
| 低粉 | 50g |
| 【材料B】 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 50g |
| 【材料C】 | |
| 黑色食用果胶 | |
| 黄色，红色食用色素 | |
| 裱花袋，裱花嘴 | |
| 【材料D】 | |
| 淡奶油(纯白色夹层抹面) | 150-200g |
| 细砂糖 | 15g |
| 香草精 | 适量 |
| 【材料E】 | |
| 淡奶油(调黄色挤花表面) | 150-200g |
| 细砂糖 | 15g |
| 香草精 | 适量 |
小鸡蛋糕 - 金鸡年大吉祥的做法
材料A里的蛋黄，牛奶，无味油加在一起，手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。
过筛低粉。
手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可，不要过度搅拌。
B部分里的蛋白，柠檬汁，细砂糖。
挤适量鲜柠檬汁，高速打几秒打出大气泡。
细砂糖均匀分三次加入蛋白，高速打发至中性发泡。
继续高速打发至中性发泡，蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。
烤箱预热310华氏度。 预热期间，将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。
搅拌好的面糊，应该细腻光滑没有什么大气泡。
面糊混合均匀之后倒入模具，拿起模具磕几下，震出面糊里的大气泡。 如果表面有大气泡，用牙签挑破即可。
蛋糕平均分切为三层。
装饰蛋糕所需的用具:
黄色，红色色素。
大小合适的圆形模具。
黑色食用果胶。
裱花袋，裱花嘴。
蛋糕夹层抹面奶油:
150-200g 纯白色奶油 + 15g细砂糖+一小勺香草精
打发至9-10成发。
(打发后留约10g-20g左右奶油出来，之后加红色色素调成小鸡腮红，小鸡嘴和鸡冠子的红色奶油。)
蛋糕每层夹满奶油，撒上自己喜欢的水果粒。表面奶油抹面随便抹一下。抹面渣不要紧，反正一会挤花能盖住～😂
用圆形扣模扣出两个大眼睛形状。
圆形扣模是为了到时候画起来更容易。没有大小合适的圆形扣模也没关系，自己徒手拿牙签画一画就行。
用牙签画出两个大眼睛圈，两个腮红圈，还有倒三角的小鸡嘴。
惠尔通食用黑色果胶画出大眼睛圈。如果没有，就融化巧克力画一圈。
150-200g淡奶油 + 黄色色素 +15g细砂糖 + 一小勺香草精。
打发至9-10分发的黄色奶油。
装入裱花袋，用菊花形花嘴，或者星形花嘴都可以。
之前白奶油留出10g-20g左右，加红色色素调出红色奶油，装入裱花袋，用惠尔通2号或者3号圆形花嘴，沿着刚才牙签画的形状填满红色即可。
*用黄色奶油挤满小鸡蛋糕表面。
*用白色奶油挤填满眼睛圈圈里面。
*用黑色果胶在眼睛圈圈里画上弯弯的眼。
*用红色奶油在小鸡头顶挤出一大一小两个圆球，当做鸡冠子。
再把腮红和小鸡嘴的奶油填一填，凸起来一点的感觉比较好看，也可以把边缘不完美的空白填满。
*最后再用黄色奶油在小鸡左右两侧，挤出两坨圆圆的奶油当做小翅膀，再在翅膀顶端点缀一点白色奶油。
挥舞着小翅膀的大眼萌萌小鸡🐤
祝大家鸡年大吉祥哦!😘
烹饪屋
