香菇猪肉虾米包

每次催着小孩子吃碗里的饭或者面都特别慢，我就开始做包子，早上节约时间，他又爱吃，不用我催。外面包子铺的肉又不敢恭维，那就自己动手做起来了

用料  

香菇猪肉虾米包的做法  

1. 虾米温水浸半小时，水不要倒掉
   
   香菇泡发，切细
   
   五花肉剁碎，也可以绞肉机打碎
   
   老豆腐切片煎至两面金黄，不要太老，否则影响口感，放凉后切小粒备用
   
   大葱切碎
   

2. 先把虾米连浸的温水一起都去肉末中拌匀，这样可以不用高汤也有汤汁，又可以增鲜。
   加生抽，盐，味精，白胡椒粉，姜粉，喜欢吃微辣的朋友可以加点辣椒面。
   待调料和肉末均匀混合后依次加入大葱，香菇，最后加入豆腐粒，拌匀待用

3. 面粉发酵是用温水加酵母融化后加面粉发酵的，可以适当加少量馒头改良剂，可以改善馒头内部组织和白度。
   
   通常发酵分两次，第一次发酵至面团两倍大，加入一些生面粉，揉匀，再发酵一次至松软。
   
   两次发酵后面团分成一个个小圆，擀成中间厚一圈薄

4. 包包子是我的弱项，褶皱走一圈

5. 包好后静置15分钟

6. 冷水上锅，蒸15分钟，闷5分钟（这个很关键，直接打开包子遇冷就皱皮了）

7. 皮薄馅多又有汁的包子就做好了

8. 忙活一晚上，包子做好了

小贴士

有高汤可以用高汤，没有高汤的朋友可以多加些水和油，效果也是可以的