应很多亲的要求,终于闲下来写出这桂花西米糕的菜谱,希望大家喜欢!
用料
西米粉(沙谷粉) | 80g |
砂糖 | 36g |
水 | 200g |
班兰精 | 几滴 |
干桂花 | 少许 |
桂花西米糕的做法
将材料准备好
西米粉、水、砂糖混合,搅拌均匀。倒入小锅里煮至变生熟粉, 煮的其间要不停搅拌,防止底部结块。这个步骤最难掌握,因为要求煮至既不凝固,又不能水、粉分离。
煮到可流动的米糊状,离火,马上倒出去碗内,让其冷却。生熟粉浆就完成了。
将生熟粉浆按2:1,分成两份,大的那份加入桂花并拌匀; 小的那份加入几滴班兰精拌匀。
等桂花层完全变透明后,再倒入班兰粉浆,同样蒸至完全透明后,最后再倒入桂花粉浆
蒸好后的成品是这样的。稍冷却后脱模切片即可食用。
小贴士
步骤中最难的最关键的就是煮生熟粉浆,开始我也失败了好几次,但几次过后就渐渐有经验的,想成功的亲要有耐心喔!