干烧臊子鱼

成菜要求：色泽棕红、味咸鲜醇浓，鱼肉细嫩，肉末香酥。

用料  

干烧臊子鱼的做法  

1. 鲫鱼加盐、葱姜、料酒，码味入平底锅煎炸至表面金黄干香

2. 猪肉剁碎，入锅炒酥吐油，加料酒、盐、酱油、胡椒粉调味，备用。

3. 姜蒜去皮切成小粒，葱、泡椒切成约6CM长的段，芽菜切细节。

4. 锅中留少许底油，放泡辣椒、葱姜蒜、芽菜炒香，倒啤酒、调入盐、酱油、白糖，放入鲫鱼和肉馅。

5. 大火烧开，转中火煮10分钟，小心翻面，大火收汁，淋少许香油出锅。