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卡士达酱（附问答）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.23W
卡士达酱（附问答）的做法步骤图

此菜谱跟我的上一个菜谱《脆皮泡芙》应该算姐妹篇吧
但卡士达酱应用的场景有很多，比如各种水果挞的基底，包括泡芙的内陷
有任何问题可以微信问我  微信：Shining2yazi
由于不可以上传视频 也可以在微信上跟我要视频  备注“下厨房”就行了

用料  

鲜牛奶 250ml
白砂糖 30g
香草豆荚 半条
蛋黄 3个
玉米淀粉 25g
白砂糖 30g
室温黄油 25g

卡士达酱（附问答）的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第2张

  2. 倒入事先准备的玉米粉和白沙糖，搅拌均匀

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第3张

  3. 加入蛋黄，继续搅拌均匀。

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第4张

  4. 香草夹一分为二，用刀尖抠出香草籽

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第5张

  5. 放入事先准备好的牛奶里面（香草籽跟香草夹都要放进去哦）

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第6张

  6. 放入第二部分的白砂糖，先随便搅拌均匀

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第7张

  7. 中火

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第8张

  8. 煮到牛奶的边上开始冒泡，就马上关火。离开炉灶冷却

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第9张

  9. 接下来就将你之前搅拌好的蛋黄面糊跟牛奶混合
    （混合之前确定牛奶的温度大概50度左右，不至于把蛋液煮熟）

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第10张

  10. 先倒入1/3的牛奶，混合均匀。然后将混合均匀好的蛋黄再倒入剩余2/3的牛奶里面。

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第11张

  11. 之后再放到炉灶上面，调至中小火，当温度上升到50度左右，就要不断的搅拌它。

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第12张

  12. 加热到72度左右，会变得相当的浓稠。接着加热半分钟左右就马上离火

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第13张

  13. 倒入事先准备好的黄油，并搅拌均匀无结块

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第14张

  14. 搅拌均匀后，放入盛好冰块的盆里，使其降温。

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第15张

  15. 然后用保鲜膜随时取用（保险膜一定要覆盖到卡士酱的表面，这样不利于形成水汽）

    卡士达酱（附问答）的做法步骤图 第16张

小贴士

制作好之后，放入冰箱。冷藏几个小时再用
放冰箱冷藏的话大概一个星期都是可以用的

Tags：士达 问答 卡士达酱附问答
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