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绿豆糕（少油简易版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:9.37K
绿豆糕（少油简易版）的做法步骤图

自己做的绿豆糕跟外面卖的很不一样，但很好吃，连吃几块都停不下来，一点也不腻。

用料  

去皮绿豆 500克
黄油 60克
麦芽糖 70克
白砂糖 130克
50克月饼模 一套

绿豆糕（少油简易版）的做法  

  1. 去皮绿豆洗净，水里泡十个小时以上，让豆子充份吸收水份。入锅隔纱布摊开蒸熟，大约要一个小时，我蒸了一个多小时，可以拿点试试看是否很容易碾成粉末。

    绿豆糕（少油简易版）的做法步骤图 第2张

  2. 蒸好后的绿豆用果语原汁机摇出来，没有果语的就尽情用勺子压然后再过筛吧，用勺子压的一定要过筛，不然不够细腻，口感就不够好。

    绿豆糕（少油简易版）的做法步骤图 第3张

  3. 不粘锅烧热，放黄油融化，记得全程都是小火哦。

    绿豆糕（少油简易版）的做法步骤图 第4张

  4. 倒入绿豆沙，炒至油完全吸收进去，然后再逐步倒入白砂糖和麦芽糖继续炒。

    绿豆糕（少油简易版）的做法步骤图 第5张

  5. 边炒边尝，如果觉得不够甜再加点糖，一直炒到糖完全融化，豆沙可以容易成团又不会太干的程度。

    绿豆糕（少油简易版）的做法步骤图 第6张

  6. 炒好的豆沙放凉，分成一个30克的小剂子，用保鲜膜盖好，防止越变越干。

    绿豆糕（少油简易版）的做法步骤图 第7张

  7. 用50克的月饼膜，一个个压出花型，大功告成，也可以在模具上抹点熟油方便脱模。

    绿豆糕（少油简易版）的做法步骤图 第8张

  8. 做完后用袋子装起来冷藏。

    绿豆糕（少油简易版）的做法步骤图 第9张

小贴士

1. 豆子用蒸熟的比较好，这样摇出来的豆沙比较干，可以直接做。如果用高压锅加水煮熟的，那么水份太大，要先把豆沙入锅炒干后再进行3后面的步骤。

2. 模具也可以抹点熟油，会更好脱模。

3. 糖和麦芽糖的配比没有那么严格，多点少点不影响效果，上面这个糖量吃起来不腻，个人觉得甜度刚好，喜欢甜的可以再加点糖，炒的时候不要一下子把糖全放进去，自己尝下再决定要不要增加糖。

4. 绿豆要去皮的，某宝上有卖去皮的绿豆。如果用有皮的绿豆要泡完水后一个个去皮，太费劲了。

Tags：少油 绿豆糕 简易版 绿豆糕少油简易版
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