用料
干海椒面 | 200克(根据自己吃的辣度放) |
鸡精 | 1勺 |
永川豆豉 | 4包 |
白糖 | 50克 |
盐 | 40克 |
酱油 | 2勺 |
牛瘦肉 | 1斤半左右 |
香菇 | 400克 |
花椒粉 | 80克(根据自己口味加) |
白芝麻 | 适量 |
洋葱,姜片,香叶 | 各少许 |
正宗菜籽油 | 3斤左右 |
双立人铸铁锅之自制老干妈的做法
1斤半顺精牛瘦肉,切成小指头大颗粒状,加入盐,生抽拌匀备用
香菇用开水泡开后洗净,把水挤干切成和牛肉大小的颗粒,加入盐拌匀腌制
双立人铸铸铁内加入菜油,油内加入姜片,洋葱,香叶开中火把菜油炸香,炸香后把香叶,洋葱,姜片捞出,把牛肉粒放进去开中火慢慢炸至金黄捞出
这时再把香菇放进去炸金黄,放入炸好的牛肉粒,再把弄散的永川豆豉放入锅中开中大火炸2-3钟关火
关火后放入辣椒面,白糖拌匀,稍冷一会放入花椒面,鸡精调味即可
最后放入白芝麻,香喷喷的老干妈做好了😋😋😋
整个视频过程
小贴士
老干妈吃面,拌菜,下饭绝对巴适