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自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.08W
自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)的做法步骤图

用于记录以便以后再做时翻看，所以步骤没有太详细。
综合了几位厨友的菜谱并稍作改动，非原创。

2种工具都能做出好吃的叉烧。
铸铁锅使用20厘米的深锅。700克梅花肉放着有点挤，感觉500克就差不多了。

用料  

【烤箱版】
猪梅花肉 250克
李锦记叉烧酱 45克
蚝油 18克
料酒 适量
葱 2根
姜 适量
蒜头 3瓣
【铸铁锅版】
猪梅花肉 700克
李锦记叉烧酱 115克
蚝油 45克
料酒 适量
洋葱 1/4个
姜 适量
蒜头 5瓣

自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)的做法  

  1. 【烤箱版】
    姜、蒜切小片，葱切小段，和叉烧酱、蚝油、料酒混匀。
    梅花肉去皮去边缘油脂，倒入混合酱料揉捏片刻后放冰箱冷藏过夜或冷藏几小时。

    自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)的做法步骤图 第2张

  2. 【烤箱版】
    烤箱200度，中层烤20分钟后翻面继续25分钟。

    自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)的做法步骤图 第3张

  3. 【烤箱版】
    旧烤箱实际温度偏低，切开后又烤了10分钟。

    自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)的做法步骤图 第4张

  4. 【铸铁锅版】使用20厘米白珐琅铸铁锅。
    梅花肉腌渍同烤箱版。

    自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)的做法步骤图 第5张

  5. 【铸铁锅版】
    锅底刷油，洋葱切大块平铺满锅底。
    把梅花肉铺在洋葱上，倒入腌渍的酱汁，码上酱汁里的葱姜蒜。
    如果酱汁太少可加水40-80毫升。

    自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)的做法步骤图 第6张

  6. 【铸铁锅版】
    盖上盖子中火煮到出蒸汽后转小火煮20分钟。
    快速把肉翻面，继续盖上盖子小火煮20-25分钟。
    根据实际情况，开盖煮3-5分钟收汁。
    关火，把肉装盘，冷却后切片。
    锅里的酱汁里融入了洋葱会特别香，可另装小碗，之后淋在切好片的叉烧上。

    自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)的做法步骤图 第7张
Tags：叉烧 铸铁 烤箱
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