平时煮面条一直很喜欢吃老干妈,为了自己和家人的健康,自己动手吧!
用料
豆豉 | 100克 |
味精 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
花椒 | 一小把 |
油 | 70克 |
牛肉 | 250克 |
小米辣 | 100克 |
辣椒面 | 25克 |
花椒面 | 15克 |
白芝麻 | 25克 |
白酒 | 1勺 |
香料(八角,香叶) | 些许 |
花生 | 100克 |
自制老干妈的做法
先准备各种配料,如图,按比例准备好。
牛肉切成小丁
小米辣切碎备用
把油烧开后,先把香料下锅,榨至金黄捞出
然后把牛肉粒下锅,榨至金黄捞出备用
由于图片是视频截图,所以有点模糊哈~
把刚刚的油留在锅里,然后把辣椒面放锅里,搅拌,翻炒。
把牛肉粒下进锅里,翻炒。
把酒鬼花生放进锅里,翻炒,炒香~
下入豆鼓,翻炒
下小米辣,翻炒,搅拌,四圈
下胡椒粉,搅拌,翻炒
再来点盐,芝麻,一点点糖搅拌
最后就可以啊,冷却了装罐就行
小贴士
1. 为什么要用酒鬼花生,因为酒鬼花生真的比其他花生做出来更香。
2. 个人建议酒鬼花生改刀,虽然有点麻烦,但是会更香。
3. 油可以多来一点,比你想象中更多一点,多点没事,少了成品装罐的时候就很麻烦。
4. 制作过程中一直要搅拌,不要糊锅了。