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冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.64W
冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图

玉竹是百合科多年生草本植物的干燥根茎，其味甘性平和，具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。配合冬瓜、莲子的消肿利湿、养心安神的功效特别适合秋冬天饮用。

用料  

鸭子 1只（约800g）
青皮冬瓜 约400g
玉竹 10片左右
干莲子 1把
干贝 1把
火腿 就图上这么多
生姜 1块
料酒 小半杯

冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 莲子、干贝提前半天泡发、玉竹提前1小时泡软

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 青皮冬瓜切大块

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 鸭子斩成大块（我的锅放不下一整只，只能切块）

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 鸭肉放入冷水中，加入料酒煮沸

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 去除血沫，煮5min

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 捞出洗净

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 看，煮出这么多油

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 锅子烧热，不放油，把煮好的鸭肉放在锅中炙一下，表皮略微有焦斑就可以，这样可以增加鸭肉的风味

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 取炖锅，下层放入鸭肉，生姜

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 之后铺上火腿片、玉竹、莲子、干贝

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 最后铺上冬瓜块

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 加上足量的清水

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第14张

  14. 放入整箱中，蒸4h

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第15张

  15. 4h后取出即可，由于火腿本身有咸味，所以可以不放盐

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第16张

  16. 趁热享用哦！

    冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法步骤图 第17张

小贴士

1，这边用的鸭子尽量是选用比较瘦的鸭子，油脂太多类型的肉鸭比较不适合炖清汤；

2，这边的火腿是用的称重的边角料，价格比整块的便宜的多，品质并不会差。由于火腿本身有咸味，所以不需要单加盐了；

3，炖汤的时候建议用深绿色光皮的冬瓜，而不是用有白绒毛的那种冬瓜。

Tags：水鸭 冬瓜 小厨房 玉竹
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