简单的食材超简单的做法,莴笋卷鲜香味美还易消化,吃得再多都毫无心理负担,早中晚餐都相宜,赶紧为家人卷起来咯。
用料
饼皮材料: | |
中筋面粉 | 150克 |
水 | 75克 |
玉米油(可不加) | 8克 |
内馅材料: | |
莴笋 | 一根 |
火腿肠(午餐肉) | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少量 |
超简单鲜香莴笋卷的做法
面粉加水搅拌成棉絮状,加入油(或者不加)揉成软硬适中的光滑面团。加了油煎出的饼皮酥脆,不加油的饼皮柔韧有嚼劲,喜欢哪种口感可以随自己喜好定夺。我这次饼皮没有加油。
均分成12份搓成圆柱形,盖保鲜膜静置半小时。
松弛饼皮时间来准备馅料:莴笋去皮切丝,放少许盐抓匀腌制一小会儿去去水。
火腿肠切细条(家里没有火腿肠临时用午餐肉替代的),莴笋挤一挤水和火腿肠放一起,加入少许白糖提鲜,拌均匀。就这样已经很鲜美了,不用加过多其它调料。我这个馅料量做少了只够一半的量,后面加做的没有拍图。
台面铺上硅胶垫,没有加油的面团需要硅胶垫上刷层油防粘,加了油的面团可以不刷。取一个面团擀成薄薄的长方形,在长方形的一端放上馅料。
从有馅料的一端紧紧地卷起,边卷边整理成两头大小均匀的圆柱状。
收口朝上,两头口子捏紧。
将捏紧的两头折叠过来,这样怎样挤压馅料都不会从两头跑出来啦。没有加油的面皮做好了放置的地方也需要抹油防粘的。
依次包好所有的饼皮馅料。
开中火,平底锅里放少许油,油热后一次性收口面朝下放入所有包好的莴笋卷,注意相互之间不要挨在一起以免粘连。锅小的话就分成两次煎。
保持中小火煎制,期间不时来回移动锅具让其均匀受热。
待其底部定型好颜色变酥黄,用筷子翻面继续煎制。可以多翻两次面勤观察以免焦糊。
直到两面酥黄,饼皮鼓起就表示熟透了,出锅装盘。
没有加油的饼皮柔韧有嚼劲,馅料鲜香!易消化,一次多吃几个也豪无负担。
小贴士
(1)本方子为12个卷的量,喜欢大卷就少分几个面剂子。
(2)面粉干湿度不一样需水量就不一样,揉出的面团以软硬适中为标准,面团过硬煎出的饼皮口感会干硬,过软的面团松弛后会粘手和台面导致不好操作。
(2)馅料可以换成:洋葱丝、萝卜丝、胡萝卜丝,韭菜,大葱等等其它你喜欢的料,短时间内容易煎熟的食材都行,咸甜麻辣味调料请自便。