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玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.12W
玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图

中国的传统节日之一清明节，每年必做的清明包，也是家乡的习俗，一直传承下去
应节记录下

用料  

面团用料1⃣️
糯米粉 400克
粘米粉 200克
清汁 450克
甜馅料2⃣️
花生仁 200克
细砂糖 120克
黑芝麻 100克
金桔饼 1个
猪油 60克
香蕉汁 数滴（没有可不用）
咸馅料3⃣️
咸菜 150克
笋 150克
豆干 3块
盘菜 150克
香菇 15朵
五花肉 200克
葱花 适量

玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法  

  1. 核桃40g+腰果50g+发生仁40克+黑芝麻80g+白糖70g+红糖20g+猪油30克+金桔饼1个+数滴香蕉汁，所有材料混合一起搅拌均匀

    玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图 第2张

  2. 甜馅成品

    玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图 第3张

  3. 1⃣️（糯米粉100克+清汁80克揉匀）+（木薯粉30克+开水35g烫熟）两者混合揉均匀，分成六个剂子，蒸10分钟塌下来了，扁扁的不好看，Q弹没有感是糯米做的，记录下

    玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图 第4张

  4. 2⃣️（糯米粉130克+清汁100g揉匀）+（澄粉40克+开水40克烫熟）两者混合揉均匀分成八个剂子，很Q弹，记录下

    玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图 第5张

  5. 3⃣️糯米粉100克，+粘米粉40克拌匀加入青汁120g用筷子搅拌均匀，再用手揉，小心别烫着，揉好分成七个剂子，蒸了6分钟焖了半小时，好光滑呀。记录下

    玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图 第6张

  6. 4⃣️甜青包：皮45g+馅30g=满满的馅，太大个了（馅料花生仁200g+黑芝麻100g+金桔饼1个+糖150g+猪油100g+香蕉汁（太甜太油）纪录下

    玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图 第7张

  7. 咸馅成品：盘菜+豆干+笋+咸菜+五花肉葱，比例1:1食材切丁炒熟备用（不懂请移步另一个菜单山粉圆，那里写的很详细）

    玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图 第8张

  8. 5⃣️皮50g十馅30g左右（揉粉，糯米400g+粘米粉200g+（清汁250g+清水200g）做岀来还是绿汪汪的

    玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图 第9张

  9. 附上一张视频哈

    玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图 第10张

  10. 看图

    玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图 第11张

  11. 吃到了N年的味道：皮50克+馅15g厚薄度刚刚好，大小个也刚好，是我吃多年的味道（花生200g芝麻100g猪油60g白糖100g+金桔饼1个+香蕉汁数滴）甜度刚刚好。5.25日作个记录

    玉环清明包（青明果、青团）甜馅与咸馅的做法步骤图 第12张

小贴士

1⃣️青包子皮，粉的搭配1/3分配（即水磨糯米粉二份其他粉一份）
2⃣️给的量供参考，众口难调，馅的比例自行搭配，喜欢多放点

Tags：青明果 咸馅 青团 玉环 甜馅
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