![香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图]( "香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图")
妈妈特别喜欢香椿
香椿炒蛋是春季餐桌必备菜品
即使是物质贫乏的年代
香椿也是贵价菜
香椿炒蛋
吃的不是菜
而是故乡满满的回忆
年轻时
特别渴望离开家
外面的世界很精彩
人到中年
上有老 下有小
特别喜欢童年的味道
特别思念故乡
今天我们一起来做这道菜吧
它承载思念的味道
用料
| 香椿 | 1小把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 油 | 50～70克 |
| 盐 | 1+3克 |
香椿炒蛋～春天的气息的做法
原材料展示
琳达买的香椿45.8元一斤，超级贵，肉疼
![香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第2张]( "香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第2张")
还是超低价
呵呵→_→
![香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第3张]( "香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第3张")
锅内水烧开后，加几滴油和1克盐
放入香椿，焯水30秒
香椿由红变绿即可捞出
冷水过凉
![香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第4张]( "香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第4张")
香葱切碎
鸡蛋打撒，蛋液里加入半个鸡蛋壳的凉开水，加入3克食盐
加水的目的：炒蛋时，蒸发的是加入的这部分水，鸡蛋自然会更滑嫩一些
如果不加水，蒸发的是鸡蛋本身的水份，炒出的鸡蛋会硬一些
![香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第5张]( "香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第5张")
加入切碎的香椿
搅拌均匀
![香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第6张]( "香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第6张")
锅内热锅坐油
![香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第7张]( "香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第7张")
油温80度时（也就是油温比较热的时候）
用筷子搅拌均匀蛋液，一次性倒入锅中
搅拌的目地，以免香椿沉没
![香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第8张]( "香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第8张")
煎好一面后，翻面
仅翻面一次，不要翻来翻去，容易碎
![香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第9张]( "香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第9张")
起锅，撒上葱花
![香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第10张]( "香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤图 第10张")
烹饪屋
