用料
地道北京京酱肉丝。的做法
猪里脊或通肌切丝，倒入少许淀粉，酱油，料酒，半个蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。过油
秘制酱。，甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀。
豆皮洗干净，热水烫一下。拌好的甜面酱蒸五分钟。
大葱只用葱白切丝。蒸好的豆皮切小方块，摆入盘中。
锅烧热后倒油。放少许姜丝。倒入蒸好的甜面酱。再加少许酱油。炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
待所有肉丝都均匀地沾上酱，尽量多炒会。
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