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天干物燥的,来一吊梨汤润润~小吊梨汤

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.62W
天干物燥的,来一吊梨汤润润~小吊梨汤的做法步骤图

今天的主题——小吊梨汤↓↓↓

初看“小吊梨汤”,还纳闷呢,梨汤倒是知道了,可小吊是什么意思呢?

原来小吊指的是一种铜制提吊,旧时作为称量梨汤的器皿,一吊就是一壶,半吊就是半壶,因此得名“小吊梨汤”。

作为老北京城秋冬季的常备甜汤,小吊梨汤以前是戏院的必备之物,熬得浓浓的,透着淡淡的琥珀色,先喝一口润喉,再喝一口暖胃,喝完浑身舒坦。

最近北方已入秋,天干物燥的,Fanty正想方试法对付这猝不及防的干燥,小伙伴也跟我一起,来一吊梨汤润润吧↓↓↓

试过了所有的错,才把美味呈现给你,做不做就看你了~~

微信公众号:食饱聚好
知乎:fanty

用料  

秋月梨 500g
银耳 20朵
冰糖 20克
枸杞 1小把
陈皮 2片

天干物燥的,来一吊梨汤润润~小吊梨汤的做法  

  1. 银耳用半小时泡发,洗净,尽量撕小块。

    ▶用手尽量将银耳撕小块,可以更快地煮出胶质。

    天干物燥的,来一吊梨汤润润~小吊梨汤的做法步骤图 第2张
  2. 秋月梨用盐搓洗表皮,然后将皮肉分开,梨肉切小块,梨皮留用。

    天干物燥的,来一吊梨汤润润~小吊梨汤的做法步骤图 第3张
  3. 奶锅中加入600ml水,加入银耳先煮20分钟。

    ▶银耳需要时间煮出胶质,单独先煮20分钟。

    天干物燥的,来一吊梨汤润润~小吊梨汤的做法步骤图 第4张
  4. 然后加入梨肉、梨皮、枸杞子、冰糖、陈皮,加入没过所有食材的清水,大火煮开后,小火炖30分钟。

    ▶传统的小吊梨汤里加的是话梅,Fanty改用陈皮,味道也非常不错,记得陈皮要刮去内里的白色橘络,才不会发苦。

    天干物燥的,来一吊梨汤润润~小吊梨汤的做法步骤图 第5张
  5. 炖至梨汤呈琥珀色,汤汁略带稠度,却不粘腻,就搞定啦,是不是很简单?

    ▶过程中如果汤汁发,可以加入热水。

    天干物燥的,来一吊梨汤润润~小吊梨汤的做法步骤图 第6张
  6. 起锅之前挑出梨皮,就可以享用了。

    天干物燥的,来一吊梨汤润润~小吊梨汤的做法步骤图 第7张

小贴士

传统的小吊梨汤用的是雪花梨和话梅,Fanty改用了秋月梨和陈皮,味道也都非常不错,小伙伴都可以试试。

另外梨汤之所以称为汤,它并不像银耳羹那么粘稠,而是比较润滑的汁水状,润喉效果更好。

好了,吃货小伙伴,可以动手了,接下来,就看你的了~~

探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的,如果你也如我一般,欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地,菜已备好,就等你了~~

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