用料
放凉也柔软的烙饼馅饼的做法
放凉也软,面不成团不要加面粉不要怀疑!
先把面团用筷子搅拌至无干粉状态(5克油)
有厨师机就 4-5档位(中低速度)10-15分钟。手揉的话:每隔15分钟揉一次。成团后静置醒发至少40分钟以上。中途喷油防止粘
面看起来光滑、能抻拉很长,代表就好了。多撒面粉或者油防止粘手,分剂子,后面想做馅料烙饼均可。
我做的韭菜馅,生抽、蚝油、盐、油即可。
烙饼火不能太小了 ,中火,盖盖子 防止水分温度跑了,鼓包即熟。