用料
| 无盐黄油 | 100克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 杏仁粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 84克 |
| 抹茶粉（抹茶味） | 2克 |
| 可可粉（巧克力味） | 4克 |
| 低筋面粉（原味） | 5克 |
泡芙酥皮的做法
黄油软化后搅拌成顺滑的乳霜状，可用热水浴法或微波炉，热过也没有关系，稍降温稍凝固即可。
将白砂糖倒入黄油中搅拌均匀。如果糖总保持颗粒状说明黄油温度太低，可坐热水浴搅拌。
倒入全蛋液，搅拌至完全吸收。
筛入全部粉类，如果只做一种口味，可将该口味粉类一并筛入。借助刮刀搅拌均匀。
将面团分成3份（每份约144克），分别加入调味粉混合均匀，放入冷藏室冷藏约20分钟。
将混合好的面团取出，分成每个7克的小面团，揉成小圆后擀开成厚3mm直径5cm的圆片。
将做好的酥皮面团放入冷冻室冷冻。
酥皮面团可冷冻保存数月，每次制作前取出盖在泡芙面团上即可，无需提前解冻。
小贴士
1.配方是三种口味，每种20个的量，可根据自己的制作量调整。
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