面糊不易太稀
用料
| 泡芙体部分： | |
| 牛奶 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 黄油 | 42克 |
| 低粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 2个 |
| 泡芙皮部分： | |
| 黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 低粉 | 58克 |
酥皮泡芙体的做法
制作泡芙皮部分，室温软化的黄油细砂糖加进来拌匀
低筋面粉过簺进来拌匀无干粉
桌面上放一张烘焙纸面团放上去上面再盖一张烘焙纸，将面团改成三毫米的面片擀好了放在冷藏冷藏20分钟。
用圆模刻出与泡芙直径大小的长度
或者你也可以省事一点，把它团成直径跟泡芙一样的宽度的圆型，放冰箱冷藏后切成薄片。
泡芙皮部分低筋面粉过筛放在旁边备用，水和牛奶黄油加进来中小火沸腾5秒离火，及时倒入低筋面粉，用软刮刀压拌的方法快速搅拌。
用软刮刀压拌拌到无颗粒的细腻的面糊，重新拿到炉子上，开小火用软刮刀压拌的手法40秒，底部出现一层霜离火。
及时转到另一个容器里，晾凉到40度左右。（温度不易过热容易把蛋液烫坏）
全蛋液少量多次加进来，每一次都要搅拌均匀，蛋液吸收到面糊
两个蛋的蛋液不一定全部加入或者不够，要看面糊的吸水量，少量多次加入直到在晃动下能够缓慢滴落的三角状，不易过稀
用个圆花嘴装入裱花袋，没有花嘴可以直接剪个口。烤箱提前预热，上火190下火170度。
花嘴对准一处不动边挤边往上提，泡芙和泡芙之间隔开足够的距离，要不然它会长很大会长到一起
将刻好的酥皮轻轻的放在泡芙糊上。
上火190下火170度15分钟，然后调到上火160下火170度20分钟闷三分钟再出炉。
一共烤了35分钟闷三分钟。挤入自己喜欢的馅料
放水果和奶油更好吃
烹饪屋
