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雪条（室温21℃）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:5.98K
雪条（室温21℃）的做法步骤图

用料  

牛奶180 克
糖30 克
面粉250
盐3克
酵母3克
黄油 20克
斑斓油数滴（选用）
筛糖粉或面粉（选用）

雪条（室温21℃）的做法  

  1. 奶 糖 高粉入密封碗冷藏一夜不超过12小时，黄油20克备好放冷藏，盐3克备好

    雪条（室温21℃）的做法步骤图 第2张

  2. 拿出黄油和密封碗及冰包，开发酵箱28℃，homepro 5档10分钟，先入盐3克，融合后入酵母3克。入黄油20克，融合后，围冰包，最高档10分钟并伴随剪刀加持，出锅温度23到24℃。

    雪条（室温21℃）的做法步骤图 第3张

  3. 发酵28℃，90分钟

    雪条（室温21℃）的做法步骤图 第4张

  4. 大团排气，分割10份，松弛15分钟后，滚圆两头尖，中间胖圆形，38℃发酵60分钟

    雪条（室温21℃）的做法步骤图 第5张

  5. 上下火150℃，22分钟，中层，上面直接烤架上加盖油纸

    雪条（室温21℃）的做法步骤图 第6张

  6. 可可味，替换10克可可粉，也可卷入巧克力内心

    雪条（室温21℃）的做法步骤图 第7张

  7. 奶油加三分之一奶酪做内馅室温不化

    雪条（室温21℃）的做法步骤图 第8张
Tags：室温 雪条室温21℃ 雪条
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