用料
| 带鱼 | 2条 |
| 小葱 | 3棵 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 干辣椒（可不放） | 1-3个 |
| 料酒，盐（腌鱼用） | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 干淀粉 | 适量 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 醋 | 1勺半 |
| 糖 | 1勺 |
| 啤酒 | 半听 |
| 盐 | 适量 |
小心吃多了会醉的带鱼的做法
带鱼清理干净后，用料酒和盐腌制半小时后，轻轻拍上一层淀粉，炸制两面金黄捞出备用。
小葱切段，姜蒜切片，和八角一同放在碗里备用。
调酱汁：把配料中的所有调料倒入碗中混合好备用。
锅中油热后下料头炒香。
放入带鱼翻炒后，倒入酱汁，再加上可以没过带鱼的清水，大火烧开后转中火。
烧6分钟左右，期间用铲子轻轻翻一下，晃一晃锅，以免粘锅，最后大火收汁出锅。（可以多留些汤汁拌饭哦)
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