天妇罗（虾） Tempura

用料  

天妇罗（虾） Tempura的做法  

1. 鲜虾，去头，开背，去肠，去皮，留尾。

2. 在虾的腹侧，横着划上几刀，每刀间隔1～2cm。否则虾炸的时候会蜷缩成虾球。

3. 天妇罗粉，我一般就直接用买来现成的。我喜欢日清的，日本进口的，不但效果好，而且包装背面会有详细的图解说明，照着说明添水制作就好了。完全不用担心稀了稠了的问题。

4. 虾放到天妇罗浆里，浸满，就可以下锅炸了。油温很重要，170～180摄氏度。我是用温度计监测的，我家灶台最小火，刚好可以维持这个温度。

5. 大概炸1分钟就可以出锅了。

6. 其他食材也是一样。这是红薯片，也是我喜欢的一种天妇罗。

7. 最后说一下天妇罗蘸汁。出汁：万字酱油：味淋=20：1：1。出汁的做法，见我下厨房专门一个菜谱。