很多朋友接受不了香椿的味道,我刚开始也是一样,但是和鸡蛋精妙组合之后,蛋香和香椿的草香一结合,简直太美味。这道菜的特点是外表酥脆,内心香椿的软嫩,配上椒盐粉,可以说是一个下酒利器。
用料
香椿 | 50克 |
鸡蛋 | 2只 |
面粉 | 50g |
香椿天妇罗的做法
香椿洗干净后,汆一下水,备用。因为据说香椿中有大量的亚硝酸盐,烫一下可以去除掉大部分的亚硝酸盐。
调炸汁,炸出来的效果有两种,一种是软绵的,一种是酥脆的,我这里介绍一下酥脆的做法,两个鸡蛋,打匀,按照1:1的比例加入面粉和红薯粉,最后加上一丢丢泡打粉,混合着鸡蛋液充分搅拌。可以看到很浓的感觉,可以很好的挂浆。
热锅热油,维度大约150度,筷子冒小泡,将一根根的香椿,逐根的裹上炸汁,挂浆,放入锅中炸,炸的时间不要过长,温度也不能过高,否者容易变黑变黄。
炸大概30秒到1分钟的样子即可,捞出装盘,撒上椒盐粉即可。超级简单。
成品图
成品图2