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^_^传统粤式家庭自制萝卜糕

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.35W
^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图

每年过年家里必做的萝卜糕，寓意年年高^_^
以下份量做出来的萝卜糕刚好重量约550g
(直径32cm，高5.5cm的不锈钢糕盘)

用料  

萝卜 6斤
三象牌水磨粘米粉 500克
理想牌粟粉 100克
家乐牌鸡精 15g
自磨胡椒粉 3g
盐 2.5勺盐勺
广式腊肉 2/3条
广式腊肠 2条
虾米 1碗
姜 3厚片
片糖 半条

^_^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法  

  1. 把一碗虾米洗干净，浸软，用热水浸更快软

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第2张

  2. 把腊肉腊肠切丁

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第3张

  3. 把粘米粉，粟粉，鸡精，胡椒粉，盐按上述分量全部混合在一起

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第4张

  4. 把全部粉细细混合，这步很简单，但很关键，混不仔细，味道会不均，会这边淡了，那边咸了

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第5张

  5. 开锅烧红，倒油多点没关系，先把泡软的虾米炒金黄，再放腊肉腊肠一起炒，炒到腊肉滋滋冒油就可。放凉！

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第6张

  6. 刨萝卜丝，注意刨的时候不要用力压萝卜丝，会出水

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第7张

  7. 开锅，放油，爆香d姜，下萝卜炒，不停地炒，不用炒很久，放敲碎了的片糖，混均匀，盖锅盖，一冒烟即可。注意萝卜不要煮得太淋，会影响最终的口感

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第8张

  8. 把姜全部挑出扔掉，倒出多余萝卜水备用

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第9张

  9. 把刚刚放凉的炒虾米腊肉腊肠倒进粉里，混均匀

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第10张

  10. 把混好的虾米腊肉腊肠粉倒进煮好的萝卜丝里，快速搅拌均匀，这个时候要抓紧时间搅拌，不要停，冷了又没搅拌好就会结块不好吃！要是觉得干了倒些刚才备好的萝卜水，要是觉得湿了加点粟粉，快速搅拌均匀

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第11张

  11. 搅拌成这样就可以上糕盘了。糕盘里摸层油可以不沾盘

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第12张

  12. 煮开一大锅水，预计能大火煮40~50分钟不干水即可。水开了就把糕盘放进去蒸，大火蒸40~50分钟。糕要抹平，不然受热不均

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第13张

  13. 插一下筷子，筷子不沾粉即可，拿出来放凉吃口感更好

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第14张

  14. 放凉后即可吃用，也可切块放冰箱保存，不过一般不要超过5天，因为萝卜会出水，味道会变。吃用时切片或蒸或煎都好滋味哦（≧∇≦）

    ^ ^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤图 第15张
Tags：家庭 萝卜 粤式
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