传统老蛋糕是我们这代人永远抹不掉的记忆,它最大的特点就是无需油、无需水,健康还美味,经过反复尝试终于做的很完美,今天愿意分享给喜欢烘焙的伙伴们,一起做起来吧!
用料
鸡蛋 | 4个(小个5) |
白糖 | 80克 |
普通面粉 | 120克 |
传统老式蛋糕的做法
食材、工具备齐,油是模具上需要的。
模具刷上油,待用。
全蛋,不需要分离。
准备50度左右的热水,把蛋盆放在热水上。(全蛋打发需要一定的温度,适度就好)
全蛋打发至有大泡,第一次放入三分之一的白糖。
继续高速打发至粘稠,第二次放入三分之一白糖。
第三次放入三分之一白糖,低速打发至这个样子。
分两次筛入面粉翻拌,第一次筛入。
分两次筛入面粉翻拌,第二次筛入。
翻拌均匀,如果有大泡要横竖划几次。
就绪,准备入模具。(光线问题有色差)
倒入模具轻震几下放入烤箱。(注:我是在筛入第一次面粉时开始预热烤箱,上下火150度,30分钟,放烤箱中层。其中预热需要6-8分钟左右,余下时间是烤蛋糕的时间。)
开始烤...
烘烤中...
时间到,出炉。
趁热倒扣在烤架上,凉透导出模具。
成品。
掰开效果。
特写1
特写2
展示一下,诱人吧!
小贴士
1、全蛋打发不要过头,不然蛋糕松散。
2、全蛋打发时一定放在温水偏热的水盆里,容易打发。
3、筛入面粉后一定像炒菜一样翻拌,不要打圈搅拌,不然会消泡,影响蛋糕起发。