传统新年小食～粤式油角仔

记得小时候，每逢过年，乡亲们都会围在一起做煎堆，油角，既喜庆又热闹。
    油炸后角仔，色泽金黄，像金元宝，鼓鼓的，寓意钱包饱满。是新年传统送礼的佳品。

用料  

传统新年小食～粤式油角仔的做法  

1. 花生米炒至金黄，放凉切碎；芝麻炒香放凉后，将花生蓉，椰丝蓉，芝麻，白沙糖搅拌均匀

2. 面粉，粘米粉，加入鸡蛋，猪油，适量凉开水搓成面粉团。注意凉开水要少许少许慢慢加，以免一次性加得太多水。

3. 将粉团均匀压扁

4. 用玻璃杯做模具，盖出一个个直径大约5厘米的圆

5. 用粉皮将一勺子花生馅包起来，边缘位置要用力捏紧，以免炸的时候爆开口。

6. 饱满的

7. 热锅放油，大火烧至油起泡，改中小火，慢慢放入包好的角仔，慢慢翻动，使其均匀受热

8. 炸至金黄色就可以捞起装盘

小贴士

1.面粉加粘米粉做皮的目的是，炸出来不单单是酥，而且有脆脆的口感
2.压皮的时候，厚度要均匀，(约2.5毫米)不能太薄，以免穿馅
3.包边的时候要用力捏紧
4.下锅炸的时候不要一次性放满锅，要留点空间翻动，火力不要太大，以免烧焦，最好中小火，慢慢翻动。