量都是根据口味随意增加的,泡出来口感很酸爽,可以尝试一下😁
用料
鸡爪 | 6斤 |
胡萝卜 | 2根 |
蒜 | 随意 |
生姜片 | 随意 |
料酒 | 随意 |
辣椒干 | 5粒 |
白醋 | 2瓶 |
陈醋 | 半瓶 |
柠檬 | 1个 |
野山椒 | 5粒 |
越南辣酱 | 少许 |
农夫山泉矿泉水 | 1000毫升 |
酸爽泡爪,好吃停不下来的做法
先处理鸡爪,用温水解冻,冷水浸泡1小时,反复冲洗,直到水是干净的即可处理鸡爪尖,用剪刀剪掉,食用更方便卫生。
大火冷水烧开,加入辣椒干 柠檬片 料酒 姜片去腥,可以不用等沸腾,把洗干净的鸡爪放入焯煮10分钟
煮的时间根据鸡爪的量自己掌握,只要把爪子煮熟就可以啦
利用煮爪子时间,处理了配菜,全部根据自己喜好切片,量可以根据口味增减
准备一盆冰水,鸡爪煮熟后直接过冰水冷却,然后用冷水反复清洗,一点多余油脂,尽量多洗几遍
准备就绪
洗干净的鸡爪,沥干水分,用干净的大盆倒入白醋,浸泡鸡爪,白醋尽量浸泡到鸡爪,不用没过,我用了矿泉水稀释,浸泡30分钟,期间要翻动鸡爪,让每个爪子都能浸泡到。
最后就是把切好的配菜全部加入,浸泡的白醋是底料,用手戴上手套,搅拌均匀,再加入盐,味精,陈醋,山椒,越南辣酱,最后加入矿泉水淹没过爪子,再搅拌均匀,密封,冰箱冷藏过夜即可食用啦
小贴士
全凭口感➕调料,矿泉水用于最后一步加入,太咸太淡都可以补救。一般没什么问题的,都可成功