对于超爱吃鸡爪的我来说,乐意去尝试各种口味😋红烧、泡椒……这个网红鸡爪加了柠檬汁,酸酸辣辣略带甜甜,口味比较清爽,感觉跟夏天更配哦
用料
鸡爪 | 十几只 |
柠檬 | 半个 |
香菜 | 五六根 |
小米辣 | 10几个 |
蒜 | 七八瓣 |
姜 | 七八片 |
生抽 | 六七勺 |
醋 | 六七勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 六七粒 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
酸酸甜甜辣鸡爪,一吃就停不下来🤪的做法
先准备调料,小米辣、蒜瓣放搅碎机打碎,没有搅碎机就切碎吧(怕被辣哭,注意带上口罩和一次性手套😂)放入冰糖或白糖拌匀。姜和香菜也切末放入。
放入生抽、醋(我用小碗量的,半碗生抽半碗米醋😂)、蚝油、盐,搅拌均匀酌情调味。挤入半个柠檬汁,注意把籽去掉,不然容易发苦。调好汁待用🙂
再处理鸡爪,剪掉指甲,长骨头剁两段,鸡脚部位中间剁开,一共分成四块。
冲洗干净,加凉水没过鸡爪,放入花椒、料酒、盐,煮开撇去浮末
中小火煮十分钟,鸡爪看起来已经变的有点膨胀(不要大火,不要煮太久)捞出,用过滤后的凉水或凉白开冲洗两三遍,洗掉鸡爪表面的粘胶质。
放入调好的料汁搅拌均匀,我这个汁的量基本末过鸡爪了,没有末过也没关系,腌两小时后可以搅拌一下。着急吃腌三四个小时就可以。
我这个放冰箱冷藏了一晚,已经浸入味了,酸酸辣辣略带甜味,还很爽口。
大爱😄
小贴士
剁鸡爪时注意安全,不要扰民,小心手手🤪
不要煮太久,十分钟足矣。
用凉水冲洗,有冰水更好,可以让鸡爪更筋道。
腌久一点更入味。