用料
| 莲藕 | 一节 |
| 醋 | 四勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 味醂 | 半勺 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 松露盐（调味及增加鲜味，用普通盐亦可） | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
清拌莲藕的做法
莲藕削皮，尽可能切成薄片，莲藕片浸在冷水中，减缓氧化
取锅烧开水，将莲藕片放在开水中煮2～3分钟，随后取出浸在冷水中（可能的话冰水，无冰则以流水至莲藕降至室温后浸于冷水中）
蒜切碎成蒜蓉，调配调味料：将醋、蚝油、味醂、蒜蓉，香油搅拌混合
从冷水中将已冷却的莲藕片取出，加入调味料充分搅拌混合，此时如果觉得味道不够，可以根据个人口味加入适量松露盐调味（普通盐亦可）
将莲藕及调料汁置入保鲜盒封好，放入冰箱冷藏，口感更好
取出莲藕片装盘，撒上适量白芝麻点缀
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