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凉拌莲藕片

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.5K
凉拌莲藕片的做法图解 凉拌莲藕片的做法步骤

凉拌莲藕属于凉菜,藕有健脾开胃的作用。入口脆脆的,辣辣的感觉。摆盘好看,味道棒棒哒!

用料  

蒜末适量
小米椒 青红,(怕辣可以用小米椒,青椒混合。)
胡萝卜 一颗
1节两个人的量,我一般用两节。
白醋 少许
一勺
白糖 一勺
白芝麻 一勺
香油 少许
花椒油 少许

凉拌莲藕片的做法  

  1. 莲藕去皮,切头去尾,切片。

    凉拌莲藕片的做法图解 凉拌莲藕片的做法步骤 第2张
  2. 切好藕片,放清水,放少许白醋。让藕片不变黑,不变黄。

    凉拌莲藕片的做法图解 凉拌莲藕片的做法步骤 第3张
  3. 切蒜末。也可提前准备食材

    凉拌莲藕片的做法图解 凉拌莲藕片的做法步骤 第4张
  4. 小米椒切圈。胡萝卜切片,或者做雪花雕。

    凉拌莲藕片的做法图解 凉拌莲藕片的做法步骤 第5张
  5. 锅烧水开以后,倒入藕片。再加一点点的白醋,能够让藕片更加洁白。(白醋千万不要加太多,不然会酸胃)焯水3-5分钟即可。

    凉拌莲藕片的做法图解 凉拌莲藕片的做法步骤 第6张
  6. 焯水后,倒入菜盆中,用凉水过一下。

    凉拌莲藕片的做法图解 凉拌莲藕片的做法步骤 第7张
  7. 胡萝卜也焯水3-5分钟。倒入盘中备用。

    凉拌莲藕片的做法图解 凉拌莲藕片的做法步骤 第8张
  8. 准备一个空碗,放入蒜末,小米椒。锅热油,烧至冒烟淋在蒜末上,爆香搅拌,加一勺白芝麻,一勺盐(适量),一勺白糖,少许香油,花椒油。倒入藕片搅拌腌制5分钟。

    凉拌莲藕片的做法图解 凉拌莲藕片的做法步骤 第9张
  9. 胡萝卜摆盘。

    凉拌莲藕片的做法图解 凉拌莲藕片的做法步骤 第10张
  10. 把腌制好的藕片摆在胡萝卜片上即可。

    凉拌莲藕片的做法图解 凉拌莲藕片的做法步骤 第11张

小贴士

在选择买藕的时候,一定要买两个连在一起的藕,比较新鲜,不易变黑。切藕片后用水泡一定要加一点白醋,防止藕片变黑。要想藕片口感脆,焯水3-5分钟,一定要用凉水过一下比较脆。能吃辣的,就放小米椒青,红。比较好看,还入味道。不能吃太辣的,就用红色小米椒和青椒代替绿色小米椒。这样就不会更辣。

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