和凉皮一样，豆腐脑也是作为游子的我最牵挂的家乡美味之一，它们作为清爽开胃系的街头小吃，比羊肉泡肉夹馍等老陕代表美食更对我有吸引力。我和我的高中小伙伴们又理所应当地认为我们的高中所在地-庄里的豆腐脑最好吃了。于是每年过年回到家乡的小伙伴都会约着一大早去吃豆腐脑，对，要趁早，去晚了就卖光了～没能回家的也总有机会一饱眼福-你总能在过年期间的微信群里看到有人晒出豆腐脑的照片😋
在南方生活多年，始终做不到南方人对甜豆花的热爱，在四川和江苏旅行时也尝过当地咸辣系的豆腐脑，但始终还是最爱家乡口味的豆腐脑^_^
因为越漂越远，更是没机会吃到了。某次突发奇想在国内网上搜了搜，果然有做即食豆腐脑的粉，这样就解决了手边没黄豆没豆浆机没内酯又想吃豆腐脑的问题😬
用料
| 速食豆腐花粉 | 一袋（120g) |
| 葡萄糖内脂 | 3g |
| 香菜 | |
| 榨菜 | |
| 大料（花椒、桂皮、八角、香叶、茴香） | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 油泼辣子 |
豆腐脑-在异乡还原家乡的味道的做法
1. 买的是北大荒的豆花粉，随赠了葡萄糖内脂。包装袋上有制作步骤，但是第一次按照着做并没有成功，之后参照了下厨房其他菜谱才试出一套合适的做法。写这个菜谱也在于帮自己记录，以免日后忘记了，毕竟是爱吃豆腐脑的主儿～
2. 给锅里添1200 ml左右的水，开始加热后就倒入豆腐花粉，搅拌均匀后持续搅拌至浆液沸腾再关火。火不要开太大，不然容易糊底。
3. 关火后让浆液静置两三分钟，可以将表面的浮沫撇去。同时，3 g葡萄糖内脂用少许水（10 ml左右）在另一个容器内溶解，将浆液倒入其中，快速搅拌几下然后静置。
4. 调料水可以提前熬上，适量花椒香叶肉桂茴香八角草果加水慢熬半小时，最后加入老抽提色，加入适量生抽和盐提味。
5. 浆液静置10分钟左右就凝固成型了，舀一些到碗里，撒上香菜碎，榨菜碎，油泼辣子，几滴香油，再浇上调料水就可以开动啦～一般还会放一勺煮熟的黄豆，但是我买不到黄豆...味道还是杠杠滴🤩😋 搭配着饼吃太过瘾了😋
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