用料
100 克 笋干800克水30克油500克牛肉,切2厘米块30克 辣豆瓣酱,选郫县豆瓣酱5克 花椒1颗八角2片香叶 | |
5克茴香籽1颗 草果5克丁香5克桂皮,掰碎350克 啤酒20克生抽10克老抽1/2 茶匙 白胡椒粉 |
川味笋子牛肉,一起年夜饭的做法
1 取一个大碗放在主锅盖上,称出笋干,加
足量的水浸泡1天后,洗净沥干切小块备
用。
2 将沥干后的笋干块和水放入主锅,以
12分/100℃/反转小勺烹煮。倒入网锅
沥干水分备用。
3 将油放入主锅,以3分/120℃/速度1热油。
4 加入牛肉块,以4分/Varoma/反转速度1爆香。
5 加入辣豆瓣酱、花椒、八角、香叶、
茴香籽、草果、丁香和桂皮,以
3分/120C/反转速度1拌炒。
6 加入啤酒、生抽、老抽、煮熟的笋干和
白胡椒粉,以60分/100℃/反转小勺烹
煮。
7 取下量杯,以10分/Varoma/反转小勺收
汁,盛入碗内,趁热享用。