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酸豆角/自制酸豆角

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:6.89K
酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图

腌酸豆角相对而言是非常简单的，只需生水或淘米水即可，水根据坛子大小，一般为容量的一半多一点点，总之最后必须没过豇豆。

用料  

豇豆 1000克
淘米水 1500ml
食盐 120克
白酒 50克
姜片 8片
花椒 6克
小米椒 6个
白糖 30克

酸豆角/自制酸豆角的做法  

  1. 鲜嫩的豇豆用盐水浸泡15分钟。

    酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图 第2张

  2. 然后清洗干净。

    酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图 第3张

  3. 把缸豆盘入瓶罐中。

    像这种大口瓶罐盘起来容易一些。盘放时注意一下缸豆是否有虫蛀。

    酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图 第4张

  4. 像这样瓶口较小的饮料瓶子盘起来相对就慢些。不过一瓶炒一盆恰当的好。

    酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图 第5张

  5. 如果嫌小口瓶盘放麻烦，也可以一根缸豆一切为三，竖在瓶内。

    酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图 第6张

  6. 不过像这种带扣件的瓶子其实不宜腌制咸菜，扣件易损坏。

    酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图 第7张

  7. 淘米水加入所有配料，调匀，然后倒入瓶罐中（不用淘米水，直接用清水也可以）。

    白糖可以增加豆角的发酵速度和脆性，不加也可以!

    酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图 第8张

  8. 瓶口封上保鲜膜，拧上瓶盖，密封保存。

    酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图 第9张

  9. 夏天一般四五天就完成发酵，十五天左右亚硝酸盐挥发散尽，建议三周后食用更健康。

    酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图 第10张

  10. 其实塑料的饮料瓶也不宜腌制咸菜和泡菜，你懂的。

    酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图 第11张

  11. 酸豆角炒肉末

    酸豆角/自制酸豆角的做法步骤图 第12张
Tags：酸豆角 酸豆角自制酸豆角
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