川味炸鸡排

分享一个酥脆鲜嫩又好吃的鸡胸肉做法——川味炸鸡排，咬下来咔嗞作响，虽然油炸不健康，但是就是好吃，蘸着甜辣酱汁配着米饭特香。

用料  

川味炸鸡排的做法  

1. 鸡胸肉一分为二，用嫩肉锤或者擀面杖把肉松弛到约1cm左右的厚肉片。因为肉在炸制过程中会缩，所以肉排在松弛到1cm左右的厚度比较合适。切一些葱和姜等一下来用。

2. 把鸡胸肉放在一个大碗里，放入葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、辣椒粉和花椒油抓匀腌一会儿（30分钟左右）。

3. 这个时候可以把鸡蛋、淀粉和面包糠准备好。放在深盘中，等一下好操作一些。

4. 在一个深煎锅里倒入适量油中火加热，把鸡肉蘸淀粉---蛋液---面包糠，放入7成热的油温里炸到两面金黄，大约4分钟左右。不要炸太长时间，否则鸡肉会干不那么多汁了。