前段时间去韩国釜山参加活动,在那边吃吃喝喝了三天,回来后还意犹未尽每天都想吃韩料~今天做一个很多人去韩国玩必打卡的春川辣炒鸡排,有肉有菜有主食,按照韩国人喜欢的吃法,肉吃完了再炒个米饭,就非常满足。我觉得很像是无汤版辣火锅,而且基本是零基础的难度,还可以边煮边吃,非常适合跟朋友家人一起分享哦!
用料
全鸡腿 | 2根 |
土豆 | 1个 |
红薯 | 1个 |
卷心菜 | 200g |
小葱 | 3根 |
绿豆芽 | 100g |
白洋葱 | 1/4个 |
蒜头 | 2瓣 |
韩式海苔 | 适量 |
年糕条 | 150g |
剩米饭 | 随意 |
马苏里拉芝士碎 | 75g |
韩式辣酱 | 2大勺 |
酱油 | 1大勺 |
蜂蜜 | 1大勺 |
苏子油 | 1大勺 |
韩式辣椒粉 | 1大勺 |
春川辣炒鸡排的做法
鸡腿肉先去骨,刀尖沿着鸡骨的位置划开,把肉分离出来,切小块
辣酱调味:韩式辣酱2大勺,韩式辣椒粉1大勺,蒜头2瓣压成蒜蓉,酱油1大勺,苏子油1大勺,蜂蜜1大勺,混合拌匀
调好的辣酱取1/3腌制鸡肉,用保鲜膜封好放冰箱冷藏,腌制鸡肉最少1个小时,最长可以隔夜
配菜部分:红薯和土豆去皮切厚片,卷心菜用手撕碎,白洋葱切小块,小葱切段,豆芽洗净滤干水待用,年糕准备好
准备一个平底锅,中火倒油,洋葱红薯土豆卷心菜全部放锅里加热
中火慢慢翻炒到土豆开始变得透明的时候,把锅中间的位置腾出来加入腌制好的鸡肉
鸡肉尽可能都平铺在锅里,让鸡肉均匀加热,中途翻翻面,然后加入剩下的2/3的辣酱,和鸡肉拌匀
煮到食材都差不多熟的样子可以根据个人口味再加一些年糕,再加一点水炖煮一下
看到锅中的蔬菜都煮软就可以开吃了
想升级还可以继续加一些你喜欢的食材,像豆芽、葱段,都可以安排上,芝士爱好者还可以在表面撒上马苏里拉芝士碎
锅里吃得差不多的时候,加米饭再配点剪碎了的韩式海苔,和锅里剩下的酱汁拌一拌,炒一炒,一碗韩式拌饭又有了!
小贴士
1. 苏子油就是紫苏籽榨的油,也可以用植物油替代;
2. 鸡肉腌制时间长一些可以让鸡肉在制作的时候更入味,腌制调料也可以让鸡肉更嫩;
3. 年糕因为会比较吸汤汁,所以可以在年糕部分加一点水,让年糕稍微地炖煮一下,不至于完全把锅里的汤汁都吸完;
4. 开吃之前可以再翻拌一下,让食材都可以均匀受热,最好在锅下面准备一个电磁炉或者卡式炉,可以让锅处在一直加热的状态,这样就可以边煮边吃。