喜欢看TVB港剧的人对香港街头大排档美食最是向往，今天康宁厨房就带来一道独具特色的桥底炒蟹。告别普通的蒸煮，肥美的蟹肉“藏”在甘香焦脆的蒜蓉中，一口下去，鲜香四溢，油炸过的蟹壳都能直接入口，蟹肉融合香辣味道，更是能增加食欲，光盘行动不在话下。
用料
| 螃蟹 | 1只 |
| 调料 姜、生粉、辣椒酱、蒜末（需大量）、葱段、豆豉、红辣椒、料酒、白糖、油 |
桥底炒蟹——康宁厨房带你还原港式大排档的老味道的做法
螃蟹清洗干净，剥壳，切块，裹上生粉，备用。
开小火，SD锅内加油，直接倒入蒜碎，不断翻炒，避免黏锅。
蒜碎炸至香味，且呈金黄色，即可沥干油出锅，平铺放凉，备用。
炉灶转至中火，SD锅内倒油，先放蟹钳，炸至变色后放入蟹肉，最后加入蟹盖，蟹壳变成橙红色后再炸5分钟，保证蟹肉完全炸熟，捞出备用。
炉灶转至小火，SD锅内倒一点点油，加入辣椒酱、姜末、葱、豆豉、红辣椒、料酒、白糖，翻炒出香味。
加入螃蟹，继续翻炒。
加入金黄色蒜碎，快速炒匀，出锅装盘。
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