东北肉皮冻第二代传人

家传方子，与众不同

用料  

东北肉皮冻第二代传人的做法  

1. 没拍过程，因为是第一次熬，但是过程由我妈远程监控，所以做法保证对

2. 先挑重点说，有时间再细说。
   肉皮用不着在淘宝上买，菜场几元一斤碎肉皮，虽然处理起来麻烦，但是要便宜得多。
   
   用上图的刀处理非常好用，秒杀我妈的菜刀。
   
   我家的皮冻有两点与好多人的方子不同，一是要煮开后中大火继续煮，汤变少随时加水，二是煮2个半小时到3小时左右，煮到这锅汤由浊变清。
   好多人小火一锅到底所以不够有弹性。
   我试验了，小火那沫子翻不上来，所以发腥，必须中火以上。。

小贴士

火不要太小，要煮到变清，这个你煮2个多小时，变清后你自然就懂了，并不是清水一样，但肯定不是乳白色了。我想，我要是煮个开，再用水冲洗下，成品会更好些。对，用热水再冲一下肉皮。我乱乱的写，太晚了困了，有人感兴趣我就好好写一下，懒